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隔夜菜到底能不能吃?网友纷纷发表自己的看法

47 人参与  2021年07月28日 16:38  分类 : 兼职杂谈  点这评论

2020年7月28日07时22分,《隔夜菜到底可以不可以吃》在微博热搜榜。截至2021年7月28日07时23分,微博热搜排名前三位的分别是第44位和156227,平均热度为151364。

对于“隔夜菜到底能不能吃”网友们也纷纷发表了自己的看法。笔者也摘录了一些内容供大家讨论,一起来看看吧。

隔夜菜到底能不能吃?网友纷纷发表自己的看法

@津生金视说:#隔夜菜到底能不能吃#不宜吃,最好不要吃!#其实,“隔夜菜”和“夜”没有关系,因为从食品科学的角度来看,隔夜菜并不是问题所在。这个问题的关键在于制作好的菜肴时会发生什么情况。这一过程,与隔不隔夜无关,只和保存条件有关。菜谱中亚硝酸盐含量的高低,首先由蔬菜本身决定;其次,蔬菜要以何种条件保存,第三,就是要保存多久。当然,还需要根据菜肴种类来具体判断。

@橘绯影说:#隔夜菜到底能不能吃#生物学专业我有话说。是否隔夜的菜可以吃,一看保存条件,二看有没有再烹调的时候。谈一谈真实的经验。儿时我们家人很多,小型宴会都能来很多客人。有的菜一顿没吃完,就留到第二天再吃。每一次晚餐后,有人洗碗,我二姨就开始做饭。我觉得她这一举动很困惑,问她为什么还做这菜,她说不煮一次就会酸掉。在冰箱里放的菜不多,有的菜要放在外面,如果有人吃过,就容易烂掉。随后看课外书,我看到了鹅颈瓶的实验,就明白了。食品腐坏是由于微生物繁殖的结果,只要没有活体微生物繁殖,熟食品就能安全储存。多年来,尽管巴斯德的鹅颈瓶没有封口,微生物也不能穿过鹅颈部分爬进瓶子里,肉汤安然无恙许多年,而直颈烧瓶由于有微生物可以借助气流垂直掉入,直接掉进肉汤里。人们的口腔并非无菌状态,吃饭时用勺子将口腔细菌混在一起,用筷子将食物混合到菜中,比如没有再加热的果菜,就是非常完美的培养基。将接触到的菜回锅中煮一段时间,彻底灭菌,再封口,可长时间放置。隔天吃隔夜菜,再煮一会儿再煮。归根结底冰箱和厨房都不算无菌环境,一般人藏菜不懂无菌操作。隔夜菜保存不好,也影响口感。我有一个远房大姐,她觉得自己很有教养,认为只有生的食物才能保证营养,所以包子煮多了就不蒸,放冰箱保鲜,说很健康。菜心馅料与包子接触时,带上了微生物,包的过程很长,足够菌群繁殖。假如直接蒸的话,包子里面可以达到无菌的状态,而且安全。生包子放一段时间后,再拿到冰箱,家用冰箱冻得很慢,无法及时杀菌。我家有一次吃了一次包子,味道难以言表,谢谢她的好意,没再吃了。在学校食堂里的包子我都吃了下去,不怕硬,我是怕肠炎。

@不务正业的李雷说:#隔夜菜到底能不能吃#新鲜做好的菜隔夜后还是可以吃的,所以不用过分担心,喜欢晚上做好第二天的午餐便当。轻蔑就是曾经伸手折磨过,一顿吃不完的话,丢掉可惜,放过夜又怕影响健康,于是强迫自己把剩菜剩饭解决掉,看来是不浪费,肉蹭涨,所以专门去研究下,发现自己担心是多余的。对于隔夜菜,我们主要关注两个方面:微生物和亚硝酸盐。通常来说,隔夜12小时左右的餐点虽然微生物数量会增加,但一般不会超标。而且亚硝酸盐会有明显增加,但还是在安全范围之内。但如果是在这两天的24小时这样的情况下,微生物就好了,但亚硝酸盐有部分超标。例如有些蔬菜24小时以上很容易超过安全标准,而肉类反而要好一些。当然,储存温度肯定会有影响,低温贮藏质量明显优于常温储存,因此隔夜食品最好放入冰箱。还有一个小提示,那就是:凉拌类,如凉拌黄瓜啊等,由于本身没有经过高温杀菌,所以隔夜后微生物提升的尤其明显。总的来说,能在一天吃完是最好的,做不到话,尽量不要超过24小时。

@迷失互联网的玉成说:#隔夜菜到底可以不可以吃#这是有经验的家庭才行,单身者很少会自己做菜吧,而且隔夜菜也不一定能经常做剩菜,所以隔夜菜也不一定能吃完。2、放冰箱之前,最好能用保鲜膜包起来,如果实在不方便包的话,最好能放入器皿中用盖子盖好,虽然是冰箱,但细菌还是很多的。3、海鲜:蟹、虾、贝、生蚝类不能隔夜存放,即使放冰箱里也不能存放,隔夜后会出现蛋白质降解,对肝脏、肾功能造成损害。4、隔夜的菜放在冰箱里,在吃的时候,最好能完全煮熟,食物彻底加工熟了再吃。5、牛奶、豆浆类不能隔夜食用,只要拆开包装,很推荐一次喝完,放在冰箱里也不行,有些人的肠胃可能受不了,小编曾因喝隔夜牛奶导致急性肠胃炎。6、别的菜具体情况具体来看,实在不清楚可以隔夜,那么最好的做法是:最好不要隔夜,如要隔夜,小心用保鲜膜包装,放入冰箱冷冻。

上述内容小编在网上整理了一篇关于“隔夜菜到底可以不可以吃”的文章,对此你有何看法?请在评论区留言,和我一起讨论哦!

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